طرز تهیه کاچی

طرز تهیه کاچی

با طرز تهیه کاچی از بخش آشپزی سایت تفریحی جیران همراه باشید.

کاچی از جمله دسرهای سنتی ایرانی است که در بعضی از مناطق جنوبی کشور و همچنین آذربایجان آن را در روزهای عاشورا و تاسوعا به عنوان نذری می پزند. این دسر گرم و پرانرژی در روزهای زمستانی که عزیزانتان به خوردن مواد مقوی و شیرین نیاز بیشتری دارند ،بسیار مناسب است.

مواد لازم برای تهیه کاچی

1 قاشق سوپ خوری آرد برنج

1 پیمانه آرد گندم

100 گرم کره

2 پیمانه شکر

1 پیمانه کوچک گلاب

1 قاشق مرباخوری زعفران ساییده شده

3 پیمانه آب

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ سنگی

طرز تهیه

1. ابتدا در یک قابلمه استیل آب و شکر را ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر در آب حل شود. سپس زعفران را اضافه کنید و بعد از گذشت چند دقیقه، گلاب را بیفزایید. بعد از اینکه شیره حالت قوام یافته پیدا کرد، شعله اجاق گاز را خاموش کنید.
2. کره را در یک قابلمه متوسط ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید. پس زا اینکه کره آب شد، آرد گندم را بیفزایید و مرتب هم بزنید تا آرد تغییر رنگ پیدا کرده و طلایی متمایل به قهوه ای شود.
3. حالا نوبت به اضافه کردن آرد برنج است. پس از اینکه آرد برنج را اضافه کردید، مخلوط آردی را روی حرارت ملایم اجاق گاز آن قدر هم بزنید تا مخلوط سرخ شود.
4. پس از آماده شدن آرد، شیره را به آن اضافه کنید و مرتب آن را روی شعله ملایم اجاق گاز هم بزنید. این مدت زمان حداقل یک ربع به طول می انجامد.
5. در این مرحله باید کاچی را دم کنید. بنابراین قابلمه را روی شعله پخش کن قرار داده و روی در آن دم کنی بگذارید. حالا اجازه بدهید تا حدود نیم ساعت الی 45 دقیقه کاچی دم بکشد. بعد از این مدت آن را در ظرف مورد نظر بریزید و سرو کنید.

فوت و فن

• شیره قوام یافته باید مانند شیره مربا غلیظ و کشدار شود.
• گلاب را در مرحله پایانی قوام آمدن شیره اضافه کنید تا عطر آن از بین نرود.
• غلظت کاچی باید مانند فرنی نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد.
• برای اینکه از کافی بودن میزان سرخ شدن این مخلوط آردی مطمئن شوید، با یک قاشق چای خوری کمی از آرد سرخ شده را داخل آب بریزید. اگر حباب از آن خارج شد به معنای سرخ شدن آرد است.

موارد پیشنهادی

حلوای شیره انگور و شیر