زرشک پلو با مرغ برای بالای 100 نفر

زرشک پلو با مرغ برای بالای 100 نفر

با آموزش زرشک پلو با مرغ برای بالای 100 نفر از بخش آشپزی سایت تفریحی جیران همراه باشید.

زرشک پلو با مرغ برای بالای 100 نفر
زرشک پلو با مرغ برای بالای 100 نفر

 

اگر نذرتان زرشک پلو با مرغ است. برای هر یک کیلوگرم برنج، 150 گرم زرشک و یک قاشق سوپ خوری شکر لازم است.

آماده کردن زرشک برای زرشک پلوی نذری

  • اول زرشک را پاک کرده بعد توی آب سرد 10 دقیقه تا ی ربع خیس کنید.
  • رزشک را هرگز با آب داغ یا گرم خیس نکنید چون رنگ زرشک را از بین می برد.
  • زرشک خیس خورده را بشویید و آبکش کنید تا آب اضافه زرشک کاملاً از بین برود. بعد در قابلمه مقداری روغن بریزید و روی اجاق بگذارید. بعد از کمی گرم شدن زرشک بدون آب را در روغن بریزید.
  • اگر روغن خیلی داغ باشد به محض ریختن زرشک داخل روغن می سوزد و جمع می شود.
  • زرشک باید کاملاً خشک شده باشد چون با ریختن زرشک آبدار در روغن، روغن به همه جا پخش شده و خطرناک است
  • در حالی که زرشک را روی حرارت کم سرخ می کنید شکر را هم بریزید تا روی حرارت، شکر آب شده و زرشک هم شیرین شود. بعد از یکی دو دقیقه 4 تا 5 قاشق سوپخوری زعفران آب شده هم اضافه کنید.
  • اگر زرشک را شیرین تر دوست دارید شکر را بیشتر بریزید.
  • حالا یک مقدار از برنج ساده را در قابلمه دیگری با زرشک آماده شده مخلوط کرده و روی برنج ساده ای که در هر ظرف می کشید مقداری از زرشک پلو و سپس یک تک مرغ بگذارید. بعضی ها به مخلوط زرشک خلال بادام و پسته هم اضافه می کنند. این مغرها را در گلاب خیس کرده و استفاده کنید.

بیشتر بخوانید:

طرز پخت مرغ تعداد بالا

  1. برای درست کردن مرغ زرشک پلو، موقع خیس کردن برنج ابتدا مرغ را به مقدار لازم آماده کرده و بعد از پاک کردن خوب بشویید. هر مرغ برای 4 نفر کافی است. در ضمن برای مزه درا کردن هر مرغ یک پیازه درشت هم نیاز دارید. پیازها را به صورت حلقه ای خرد کرده و کناری بگذارید.
  2. سپس یک بسته نمک و 2 قاشق سوپخوری زردچوبه را در کاسه ای باهم مخلوط کرده و بعد از اینکه مرغ ها را شستید دستتان را به این مخلوط آغشته کرده و روی همه جای مرغ بمالید و کناری بگذارید.
  3. در صورتی که می خواهید مرغ خوش طعم تر شود به مخلوط نمک و زردچوبه کمی پودر زعفران اضافه کنید.
  4. در مراسم رسمی معمولاً پوست مرغ را نمی کنند ولی اگر می خواهید غذایی سالم تر به مردم بدهید پوست مرغ ها را بکنید.
  5. در قابلمه بزرگی مقدار زیادی روغن بریزید و تکه های مرغ را داخل روغن زیاد سرخ کنید به قدری که طلایی رنگ شده ولی کاملا نپزد.
  6. موقع چیدن تکه های مرغ درد روغن ابتدا سینه ها را کف قابلمه چیده و ران ها را روی آن بچینید. چون ران زود پخته و وا میرود. بعد از اینکه همه مرغ ها طلایی رنگ شدند روغن قابلمه را خالی کرده و تکه های مرغ را ابتدا در آبکش بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شده سپس به همان ترتیبی که گفته شد در قابلمه های بزرگ دیگری بچینید. البته لابه لای تکه های مرغ را پیازهای حلقه شده بچینید.
  7. اگر می خواهید مرغ ها خوشمزه تر شوند به تعداد هر مرغ یک سیب درختی کوچک خرد شده یا هویج یا کرفس اضافه کنید.
  8. البته سیب درختی مرغ را خوشمزه تر و گوشت آن را لطیف تر می کند.
  9. این مرغ با توجه با اینکه از قبل سرخ شده موقع پخت کف نکرده و نیازی هب کف گرفتن آن وجود ندارد.
  10. اگر بخواهید مرغ را سرخ کنید ابتدا مرغ و آب را روی اجاق قرار داده و بعد از گرفتن کف آن دیگر مواد مثل پیاز و ادویه ها را اضافه کنید.
  11. در مراحل قبلی مرغ را با زردچوبه و زعفران طعم دار کرده اید ولی اگر می خواهید مرغ رنگ قرمز پیدا کند رب گوجه فرنگی را هم به همراه آب به مرغ اضافه کنید در غیر این صورت افزودن آب به تنهایی کافی است. اضافه کردن نمک و فلفل را هم فراموش نکنید.
  12. برای هر مرغ 2 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی کافی است ولی ابتدا باید رب را در روغن تفت داده سپس به مرغ بیفزایید. با تفت دادن رب، هم رنگ آن بیشتر می شود هم طعم آن بهتر می شود.
  13. حالا در دیگ را بگذارید و روی شعله ملایم بگذارید مرغ بپزد.
  14. برای آنکه از پختن مرغ مطمئن شوید چنگال یا چاقویی داخل گوشت مرغ فرو کنید.
  15. برای آنکه باد شعله اجاق را خاموش نکند دور تا دور اجاق را با مقوا استتار کنید.

موارد پیشنهادی

 

0

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

پست بعدی

پلوی ساده برای بالای 100 نفر

چ شهر ۱۳ , ۱۳۹۸
پلوی ساده برای بالای 100 نفر با آموزش تهیه پلوی ساده برای بالای 100 نفر از بخش آشپزی سایت تفریحی جیران همراه باشید. پختن پلو یا همان برنج ساده آن هم در مقیاس زیاد چندان هم که فک رمی کنید کار سختی نیست برای آن که پلوی نذری تان خوش طعم و عطر […]
پلوی ساده برای بالای 100 نفر