آبگوشت مرغ ماکویی

آبگوشت مرغ ماکویی

این غذا که در نگاه اول بیشتر شبیه خورش قیمه است، در واقع آبگوشت مخصوص مردم آذربایجان غربی و به خصوص ماکویی هاست. آبگوشتی که مثل مدل اصلی اش خیلی زمان برای پخت و جا افتادن نمی خواهد، اما به همان اندازه خوشمزه و لذیذ است. این آبگوشت را می توانید به عنوان یک وعده غذای رسمی و پذیرایی از مهمان در نظر بگیرید. پیشنهادی می کنیم آموزش آبگوشت مرغ ماکویی را از بخش آشپزی سایت تفریحی و سرگرمی جیران همراه باشید.

آبگوشت مرغ ماکویی یکی از انواع آبگوشت‌های محلی و کمتر شناخته شده ایران است که در منطقه ماکو و برخی دیگر از نقاط استان آذربایجان غربی و کردستان تهیه می‌شود. این آبگوشت، برخلاف آبگوشت‌های رایج که با گوشت قرمز طبخ می‌شوند، از مرغ به عنوان پایه اصلی استفاده می‌کند و طعم و عطر خاص خود را دارد. این غذا هم مقوی است و هم می‌تواند جایگزین مناسبی برای کسانی باشد که تمایلی به مصرف گوشت قرمز ندارند.

ویژگی‌های آبگوشت مرغ ماکویی

• استفاده از مرغ: تفاوت اصلی این آبگوشت با انواع رایج، استفاده از مرغ (معمولاً ران و بال یا تکه‌های سینه) به جای گوشت گوسفند یا گوساله است.
• حبوبات: معمولاً از نخود و لوبیا چیتی (و گاهی لپه) در آن استفاده می‌شود.
• پیاز و سیب‌زمینی: این دو ماده، پایه ثابت اکثر آبگوشت‌های ایرانی هستند و در آبگوشت مرغ ماکویی نیز به کار می‌روند.
• رب گوجه‌فرنگی و لیمو عمانی: برای رنگ و طعم دادن به آبگوشت استفاده می‌شوند.
• طعمی متفاوت: به دلیل استفاده از مرغ، طعم آن کمی ملایم‌تر از آبگوشت گوشت قرمز است.
• کوبیده: مانند سایر آبگوشت‌ها، بخش جامد آن (گوشت مرغ، حبوبات و سیب‌زمینی) کوبیده شده و با نان سرو می‌شود.

موارد پیشنهادی

• طرز تهیه مرغ کاراج – غذای ژاپنی
• نکات مهم پخت سبزی پلو ماهی

مواد لازم برای 2 نفر

۲ عدد ران مرغ

ا عدد پیاز

۴ عدد گوجه فرنگی

۱۰۰ گرم لپه

3 عدد سیب زمینی

ا عدد فلفل سبز تند

به اندازه لازم روغن مایع

به اندازه لازم نمک و فلفل و زردچوبه

طرز تهیه

1. پیاز را خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید.
2. بعد از اینکه رنگش عوض شد، مرغ را اضافه کنید و با فلفل و زردچوبه دوباره تفت دهید تا طلایی شود.
3. گوجه ها را رنده کنید و بریزید روی مرغ.
4. یک لیوان آب هم اضافه کنید.
5. لپه ها را که از قبل خیس کرده اید آبکش کرده و به مرغ اضافه کنید، سپس دو لیوان آب بیفزایید و اجازه دهید غذا جا بیفتد.
6. نمک را هم اضافه کنید.
7. وقتی لپه و مرغ پخت، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به آب گوشت اضافه کنید.
8. فلفل سبز تند را هم درون آبگوشت بریزید.

مطلب پیشنهادی: جاذبه‌ های استان آذربایجان غربی