طرز تهیه کلم پلوی شیرازی

کلم پلو معروف ترین غذای فارس هاست. همه توریستهای شیراز و جهرم و بقیه شهرهای استان فارس عاشق کلم پلو می شوند. کلم پلوی جهرمی ها با بقیه کلم پلوها فرق می کند. هم مزه اش بهتر است و هم قیافه اش. اگر خودتان این غذا را درست کنید، متوجه می شوید که زیادی از این غذا تعریف نکرده ام. با سایت تفریحی جیران از بخش آشپزی همراه باشید تا با طرز تهیه کلم پلوی شیرازی آشنا شوید.

مواد لازم

۳ پیمانه برنج

۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده

۳ عدد کلم قمری متوسط و بدون ریشه

ا عدد پیاز متوسط رنده شده

ا عدد سفیده تخم مرغ

موارد پیشنهادی

• آش ماست شیرازی
• مرغ ذغالی با پلوی قرمز

2 ق س ریحان تازه

3 ق س پیاز سرخ شده

نمک و فلفل، ادویه پلویی، زعفران و پودر لیمو عمانی در صورت تمایل

1 ق چ پودر ریحان

25 گرم کره یا روغن مایع

طرز تهیه

1. ابتدا برنج را خیس کنید.
2. گوشت را با پیاز رنده شده، سفیده تخم مرغ، پودر ریحان، نمک، فلفل، ادویه پلویی و کمی زعفران مخلوط کرده و کاملا ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند.
3. کف دست ها را کمی مرطوب کرده و مایع گوشتی را به صورت کوفته قلقلی های ریز در آورده و سپس کوفته ها را سرخ کنید.
4. ریحان را شسته و ساطوری کنید و نیم ساعت روی پارچه تمیز پهن کرده تا آب آن کمی گرفته شود.
5. کلم ها را پوست کنده و به صورت باریک خلالی کنید و تعدادی از کلم ها را قالب ریز زده و برای تزئین کنار بگذارید.
6. کمی نمک هم به آنها زده و بعد از ربع ساعت شسته، خشک کرده و سرخ کنید.
7. حالا برنج را پخته و آبکش کنید، دقت کنید دانه برنج را کمی زنده تر (دانه دارتر) بردارید.
8. به اندازه ته دیگ، برنج را برداشته و بقیه برنج را با ریحان ساطوری شده مخلوط کنید.
9. کف قابلمه کره یا روغن ریخته، برنج سفید را بریزید.
10. سپس یک سوم برنج و سبزی ریخته و یک لایه کوفته قلقلی و کلم و پیاز سرخ شده و در صورت تمایل کمی پودر لیموعمانی بریزید.
11. این عمل را تکرار کنید و لایه آخر را برنج بریزید و دم کنید.
12. بعد در دیس کشیده و با برنج زعفرانی و تعدادی کلم قالب زده تزئین کنید.

جالب است بدانید: پلوی ساده برای بالای 100 نفر