آموزش کاچی بابونه شیرازی

در این پست از مجله آشپزی جیران قصد داریم به آموزش کاچی بابونه شیرازی و طرز پخت آن بپردازیم.

مواد لازم :

آرد گندم                                    پنجاه گرم

روغن مایع                                  نصف پیمانه

آب جوش                                   دو تا سه پیمانه

فلفل قرمز                                   یک هشتم قاشق چایخوری

زردچوبه                                     یک قاشق مرباخوری سر خالی

ادویه کاچی                                نصف قاشق مرباخوری

پودر گل بابونه                              یک قاشق مرباخوری سرخالی (ریختن بیش از حد باعث تلخی کاچی می شود)

شکر                                          شصت گرم

مغز بادوم،گردو،کنجد                     یک سوم پیمانه

طرز تهیه کاچی بابونه شیرازی

1- آرد را در قابلمه ریخته و آن را روی حرارت کم گاز قرار می دهیم.
2- مرتب آن را هم می زنیم تا مقداری رنگ آن تغییر کرده و بوی خامی آرد هم از آن گرفته شود. البته نیاز نیست مانند حلوا  آرد
را خیلی تفت دهیم.
3- حالا ادویه ها و مغزها را اضافه کرده و دوباره مقداری تفت می دهیم. خیلی کم تفت می دهیم فقط در حدی که بوی ادویه ها قابل استشمام باشد. واقعا عطر فوق العاده ای دارد.
4- بعد از آن روغن را اضافه می کنیم (البته می توانید از روغن حیوانی نیز استفاده کنید)
5- مواد را خوب هم میزنیم تا یکدست شوند.
6- حالا شکر را ریخته می شود و با آرد مخلوط می کنیم.
7- در انتها کم کم آب جوشیده را اضافه می کنیم (حرارت باید کم باشه) و خوب هم می زنیم تا گلوله گلوله نشود.
اگه آب مواد کم بود دوباره اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا یکدست باشد.
8- بعد از جوشیدن روی شعله پخش قرار می دهیم تا به مدت 15 الی 20 دقیقه تا کاچی کاملاجا بیفتد.
9- بعد در ظرفهای مورد نظرمان ریخته می شود و با همون مغزها با سلیفه خودمون تزیین می کنیم.

نکته مهم: غلظت کاچی باید مثل فرنی باشه و نه خیلی رقیق و نه خیلی سفت باشد به این دلیل که زمان کشیدن در ظرف مقداری سفت میشود.