قلیه میگو به سبک جنوبی

قلیه میگو به سبک جنوبی

با طرز تهیه قلیه میگو به سبک جنوبی از بخش آشپزی سایت تفریحی جیران همراه باشید.

جنوبی ها خورش معروفی دارند به نام قلیه که آن را هم با ماهی می پزند و هم با میگو. میگو این خورش را بسیار لذیذ می کند.

اگر می خواهید به روش جنوبیها این خورش را درست کنید، مقدار فلفل معمولتان را بیشتر کنید، چون قلیه جنوبی باید تند باشد. قلیه میگو شاید یک کم سخت تر از قلیه ماهی باشد ولی مطمئن باشید که خوشمزه تر است.

موارد پیشنهادی

• ته چین سبزی پلو با ته دیگ برگ مو
• کباب میگو با سس تند و تیز

مواد لازم

500 گرم میگو

2 ساقه سیر تازه

500 گرم گشنیز و شنبلیله

2 حبه سیر

1 عد پیاز متوسط

1 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی

1 بسته تمبر هندی

روغن به میزان لازم

1 قاشق سوپخوری آرد

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه

1. میگوها را پاک کرده و بشویید. در تابه مقداری روغن ریخته روی حرارت بگذارید تا داغ شود. حالا میگوها را در روغن سرخ کنید.
2. سبزی ها را شسته و خرد کنید. پیاز را هم خرد کرده و در روغن همراه با میگو تفت دهید. حالا نوبت افزودن سبزی های خرد شده است.
3. سیر تازه را خرد کرده به تابه اضافه کنید. حبه های سیر را هم ریز ساطوری کنید و انها را هم تفت دهید. مواد را با نمک و فلفل و زردچوبه مزه دار کنید.
4. به مواد داخل تابه دو پیمانه آب اضافه کنید و صبر کنید تا جوش بیاید. رب گوجه را هم به آب اضافه کرده و خوب حل کنید.
5. تمبر هندی را در مقداری آب جوش ریخته و به مدت ده دقیقه بگذارید بماند. بعد با دست تمبر را در آب حل کنید. در اثر مالش دست، پوست و هسته تمبر جدا می شود بعد می توانید این مخلوط را از صافی رد کنید.
6. آب تمبر هندی را به خورش در حال جوشیدن اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا خورش با حرارت ملایم بپزد.
7. آرد را در کمی آب سرد حل کرده، بخ خورش اضافه کنید تا غلظت خورش مناسب شود.
8. بعد از اینکه خورش 45 دقیقه جوشید نوبت اضافه کردن میگوهای سرخ شده است. میگوها در مدت ده دقیقه می پزند و بعد می توانید خورش را در ظرف مورد نظر ریخته و با برنج سرو کنید.

فوت و فن

اگر میگوی مصرفی تان ریز بود احتیاجی به مرحله سرخ کردن ندارید.

بیشتر بخوانید: بهترین غذاها برای داشتن استخوان های قوی