آبگوشت مرغ ماکویی
این غذا که در نگاه اول بیشتر شبیه خورش قیمه است، در واقع آبگوشت مخصوص مردم آذربایجان غربی و به خصوص ماکویی هاست. آبگوشتی که مثل مدل اصلی اش خیلی زمان برای پخت و جا افتادن نمی خواهد، اما به همان اندازه خوشمزه و لذیذ است. این آبگوشت را می توانید به عنوان یک وعده غذای رسمی و پذیرایی از مهمان در نظر بگیرید. پیشنهادی می کنیم آموزش آبگوشت مرغ ماکویی را از بخش آشپزی سایت تفریحی و سرگرمی جیران همراه باشید.
آبگوشت مرغ ماکویی یکی از انواع آبگوشت‌های محلی و کمتر شناخته شده ایران است که در منطقه ماکو و برخی دیگر از نقاط استان آذربایجان غربی و کردستان تهیه می‌شود. این آبگوشت، برخلاف آبگوشت‌های رایج که با گوشت قرمز طبخ می‌شوند، از مرغ به عنوان پایه اصلی استفاده می‌کند و طعم و عطر خاص خود را دارد. این غذا هم مقوی است و هم می‌تواند جایگزین مناسبی برای کسانی باشد که تمایلی به مصرف گوشت قرمز ندارند.
ویژگی‌های آبگوشت مرغ ماکویی
- استفاده از مرغ: تفاوت اصلی این آبگوشت با انواع رایج، استفاده از مرغ (معمولاً ران و بال یا تکه‌های سینه) به جای گوشت گوسفند یا گوساله است.
- حبوبات: معمولاً از نخود و لوبیا چیتی (و گاهی لپه) در آن استفاده می‌شود.
- پیاز و سیب‌زمینی: این دو ماده، پایه ثابت اکثر آبگوشت‌های ایرانی هستند و در آبگوشت مرغ ماکویی نیز به کار می‌روند.
- رب گوجه‌فرنگی و لیمو عمانی: برای رنگ و طعم دادن به آبگوشت استفاده می‌شوند.
- طعمی متفاوت: به دلیل استفاده از مرغ، طعم آن کمی ملایم‌تر از آبگوشت گوشت قرمز است.
- کوبیده: مانند سایر آبگوشت‌ها، بخش جامد آن (گوشت مرغ، حبوبات و سیب‌زمینی) کوبیده شده و با نان سرو می‌شود.
موارد پیشنهادی
مواد لازم برای 2 نفر
۲ عدد ران مرغ
ا عدد پیاز
۴ عدد گوجه فرنگی
۱۰۰ گرم لپه
3 عدد سیب زمینی
ا عدد فلفل سبز تند
به اندازه لازم روغن مایع
به اندازه لازم نمک و فلفل و زردچوبه
طرز تهیه
- پیاز را خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید.
- بعد از اینکه رنگش عوض شد، مرغ را اضافه کنید و با فلفل و زردچوبه دوباره تفت دهید تا طلایی شود.
- گوجه ها را رنده کنید و بریزید روی مرغ.
- یک لیوان آب هم اضافه کنید.
- لپه ها را که از قبل خیس کرده اید آبکش کرده و به مرغ اضافه کنید، سپس دو لیوان آب بیفزایید و اجازه دهید غذا جا بیفتد.
- نمک را هم اضافه کنید.
- وقتی لپه و مرغ پخت، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به آب گوشت اضافه کنید.
- فلفل سبز تند را هم درون آبگوشت بریزید.
مطلب پیشنهادی: جاذبه های استان آذربایجان غربی
نظرات کاربران