ته چین سبزی پلو با ته دیگ برگ مو

ته چین سبزی پلو با ته دیگ برگ مو

با آموزش ته چین سبزی پلو با ته دیگ برگ مو از بخش آشپزی سایت تفریحی جیران همراه باشید.

مواد لازم برای 4 نفر

300 گرم برگ مو

4 پیمانه برنج

4 عدد زرده تخم مرغ

6 قاشق سوپ خوری ماست پرچرب

1 قاشق سوپ خوری زعفران دم کرده

250 گرم سبزی پلویی

1 عدد پیاز

400 گرم ماهی تیلاپیا

مقداری نمک، فلفل و زردچوبه

2 قاشق سوپ خوری آبلیموی تازه

به میزان لازم روغن مایع

مطالب مرتبط: ماهی قزل آلا با سس سیر

طرز تهیه

1. پیاز را پوست بکنید و رنده کنید و ماهی را در ظرفی بریزید، پیاز رنده شده را به همراه نمک، فلفل و آبلیمو به آن بیفزایید و خوب با ماهی مخلوط کنید. در ظرف را ببندید و به مدت یک شب در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
2. برگ مو را بشویید، مقداری از آن را برای ته دیگ کنار بگذارید و بقیه را خرد کنید. سبزی پلویی را هم خرد و با برگ مو مخلوط کنید. برنج را به مدت 2-3 ساعت خیس کنید و بعد از این مدت به روش معمول در آب جوش بریزید.
3. وقتی برنج در حال جوشیدن است در آخر کار، سبزی های خرد شده را هم بیفزایید و بعد سریع آبکشش کنید. در تابه ای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. فیله های ماهی مزه دار شده را در روغن سرخ کنید و کناری بگذارید.
4. در یک کاسه مناسب زرده های تخم مرغ را به همراه ماست و زعفران مخلوط کنید. برنج و سبزی را با مایه تخم مرغ ترکیب کنید. قالب تفلون را چرب کنید و کف آن را با چند لایه برگ مو بپوشانید.
5. مایه برنج ته چین را به دو قسمت کنید.نیمی از آن را روی برگ ها بریزید و پهن کنید. حالا ماهی های سرخ شده را روی پلو بچینید. بعد مابقی مایه برنج را بریزید و با پشت قاشق کمی مواد را فشرده و صاف کنید.
6. قالب را روی حرارت ملایم بگذارید تا برنج دم بکشد. این مدت زمان بین 40 دقیقه تا یک ساعت است. بعد از آماده شدن ته دیگ غذا را در ظرف مورد نظر برگردانید و سرو کنید.

یه جور دیگه

می توانید فیله های ماهی را درسته مابین برنج بگذارید و هم می توانید آنها را با چنگال خرد کنید.

موارد پیشنهادی: خواص دارویی ازگیل