پیده گوشت ترکیه ای

پیده گوشت ترکیه ای

با آموزش پیده گوشت ترکیه ای از بخش آشپزی سایت تفریحی جیران همراه باشید.

این غذا یکی از سنتی ترین غذاهای ترکیه ای است که به لحاظ ساختاری شبیه پیتزاست ولی آن با پیتزا فرق می کند. ترکیه ای ها خمیر این غذا را هم خودشان درست می کنند و داخل آن را مایه گوشتی می ریزند.

مواد لازم برای خمیر پیده

2و 1/2 پیمانه آرد

4 ق س روغن

1 پیمانه شیر ولرم

1 ق م پودر خمیر مایه فوری

1 ق م شکر

1 ق م زردچوبه

1/4 ق م نمک

فلفل، پودر سیر، پودر زیره و آویشن به میزان لازم

مواد لازم برای داخل پیده

250 گرم گوشت گوجه فرنگی

2 عدد سیب زمینی متوسط

1 عدد هویج

یک بسته پنیر پیتزای رنده شده

1 ق س رب گوجه فرنگی

2 ق س جعفری خرد شده

1 عدد پیاز متوسط

نمک و فلفل به میزان لازم

بیشتر بخوانید: مرغ ذغالی با پلوی قرمز

طرز تهیه پیده گوشت

1. برای تهیه خمیر پیده شیر ولرم را با خمیر مایه فوری و شکر در کاسه ای ریخته و هم بزنید. نمک و فلفل و زردچوبه را به همراه روغن مایع به کاسه اضافه کرده و با دیگر مواد خوب مخلوط کنید. پودر سیر، پودر زیره و مقدار کمی پودر آویشن به خمیر افزوده و مخلوط کنید.
2. آرد را کم کم اضافه کنید و به مخلوط کردن ادامه دهید تا جایی که خمیر به دست نچسبد. حالا این خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید. ظرفی را چرب کرده، خمیر را در آن قرار داده و در ظرف را بپوشانید. ظرف را در جای گرم به مدت نیم ساعت استراحت دهید.
3. تا خمیر استراحت می کند مایه گوشتی داخل پیده را درست کنید. پیاز را خرد کرده، در تابه ای روغن ریخته و پیاز را روی حرارت سرخ کنید. گوشت چرخ کرده را هم اضافه کرده و خوب به همراه پیاز تفت دهید.
4. نمک، فلفل، رب گوجه فرنگی را افزوده و هم بزنید. جعفری خرد شده را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید. سیب زمینی و هویج را آب پز کنید. سپس سیب زمین را رنده کرده و هویج را هم نگینی خرد کنید. سیب زمینی را به مایه گوشتی اضافه کنید و هویج را کنار بگذارید.
5. خمیر استراحت کرده را روی سطحی آردپاشی شده باز کنید. خمیر را به شکل بیضی شکل دهید. مخلوط گوشتی را در وسط خمیر گذاشته و روی آن را کمی هویج بریزید.
6. از اطراف خمیر به اندازه یک سانتی متر به سمت داخل تا کرده و گوشه های آن را فرم دهید. فر را با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.
7. پنیر پیتزا را روی مایه گوشتی ریخته و مقداری پودر آویشن روی آن بپاشید.
8. پیده را در سینی گذاشته و به مدت نیم ساعت حرارت دهید. بعد از این مدت آن را از فر بیرون آورده، وقتی خنک شد، با سس گوجه فرنگی سرو کنید.

فوت و فن

می توانید خمیر را به قطعات کوچک تری تقسیم کنید و پیده های کوچک تری درست کنید.

از کجا بخرم؟

خمیر مایه، پودر سیر، پودر آویشن را از سوپر مارکت ها خریداری کنید.

مطالب مرتبط: گراتن مرغ و سیب زمینی