پسته پلو با مرغ اناری

پسته پلو با مرغ اناری

در استان های خراسان جنوبی و قزوین فصل انار که می شود، یک غذا به منوی غذاهای هفتگی شان اضافه می شود. غذایی که هم بافت متفاوتی دارد هم طعم خوشمزه و بی نظیری. این غذا را پسته پلو با انار یا انار پلو می نامند. ترکیب پسته، انار، کشمش و گشنیز با پلو، به قاطی پلوی مجلسی و رسمی تبدیل می شود که تا حالا نخورده اید. این غذا جان می دهد برای مهمانی شب یلدا. این پلوی مخلوط را می توانید بدون مرغ و یا مانند پسته پلوی پیشنهادی ما با مرغ اناری سرو کنید. پیشنهاد می کنیم آموزش پسته پلو با مرغ اناری را از بخش آشپزی سایت تفریحی و سرگرمی جیران همراه باشید.

روش تهیه پسته پلو

مواد لازم پسته پلو برای ۲ تا ۳ نفر

پیمانه برنج اپیمانه دانه انار

یک چهارم پیمانه گشنیز خرد شده

یک چهارم پیمانه کشمش

ا ق س خلال پسته

3 ق س زعفران دم کرده

به میزان لازم روغن

مقداری نمک و فلفل

موارد پیشنهادی

• طرز تهیه قیمه نثار
• نحوه درست کردن اسپاگتی با مایکروفر

طرز تهیه

1. برنج را در مقداری آب خیس کنید.
2. کشمش را هم حدود یک ربع تا بیست دقیقه خیس کنید، بعد از آب بیرون آورید و خشک کنید.
3. کشمش را در مقداری روغن یا کره تفت دهید و کنار بگذارید.
4. تابه ای روی حرارت بگذارید و مقداری روغن در تابه بریزید.
5. وقتی روغن داغ شد سبزی را در آن تفت دهید.
6. بعد از سبک شدن گشنیز دانه های انار و خلال پسته را هم اضافه کرده و حالا حرارت را خاموش کنید.
7. برنج را به روش معمول آبکش کنید.
8. در قابلمه ای که می خواهید پلو را در آن دم کنید، کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواه بگذارید.
9. برنج را لایه لایه با سبزی و دانه انار و کشمش تفت داده شده در قابلمه بریزید.
10. در آخر روی برنج زعفران دم کرده بریزید و دم کنی بگذارید.
11. مقداری از پسته، کشمش تفت داده شده، گشنیز و دانه انار را برای تزئین نگه دارید.
12.  بعد از حدود ۴۵ دقیقه با یک ساعت، برنج را در ظرف مورد نظر بکشید و با دانه های انار و سبزی و پسته تزئین کنید.

روش تهیه مرغ اناری

مواد لازم مرغ اناری برای ۴ نفر

ا عدد مرغ یا ۲ عدد جوجه

۳ پیمانه آب انار

ا عدد لیموترش (آب و پوست رنده شده)

ا ق س شکر

4 ق س کره

۱ عدد موسیر

ا ق س پودر گلپر

2 عدد پیاز

۶ حبه سیر درشت

به مقدار لازم نمک و فلفل

به مقدار لازم روغن

بیشتر بخوانید: فواید بی نظیر گوجه فرنگی + مضرات

طرز تهیه

1. کره را در تابه یا قابلمه ای بریزید و روی اجاق بگذارید تا آب شود.
2. موسیر را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا سبک شود.
3. آب انار را همراه با شکر، آب و پوست لیموترش به موسیر اضافه کنید.
4. حرارت را کم کنید تا آب بخار شده و مقدارش به نیمه برسد.
5. سپس نمک را اضافه کنید و یک ساعت کناری بگذارید.
6. پیازها را ورقه ورقه کنید.
7. حبه های سیر را هم رنده کنید.
8. در تابه دیگری روغن بریزید و پیاز و سیر را در روغن کمی تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
9. در پنج دقیقه آخر پودر گلپر را هم اضافه کنید.
10. مخلوط آب اناری را صاف کنید و تکه های موسیر و پوست لیمو را از آن جدا کنید.
11. مخلوط آب اناری را در ظرفی بریزید و روی اجاق بگذارید تا بجوشد.
12. سپس به آن دو قاشق کره اضافه کنید و حرارت دهید تا آب شود.
13. این مایه را به عنوان طعم دهنده با قلم موی مخصوص آشپزی داخل شکم و روی پوست مرغ بمالید.
14. نمک و فلفل هم بپاشید.
15. سپس داخل شکم مرغ را با پیاز و سیر پر کنید.
16. مرغ درسته را در سیخ فر فرو کنید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه و مدت یک ساعت و ۱۰ دقیقه بپزید.
17. پس از آن ۲۰ دقیقه شعله بالای فر (گریل) را روشن کنید، سپس دما را به ۲۰۰ درجه سانتی گراد برسانید و همان ۲۰ دقیقه همزمان با گریل کردن حرارت دهید.
18.  یادتان باشد طی این مدت چند بار مرغ را با قلم موی آغشته به مخلوط آب انار طعم دار کنید.

فوت و فن

اگر بخواهید غذا را برای تعداد نفراتی بیش از دو نفر درست کنید، مقدار گشنیز، کشمش و خلال پسته برای هر نفر یک قاشق سوپ خوری اضافه کنید.

دانه انار هم نفری ۳-۲ قاشق سوپ خوری بیفزایید.