طرز تهیه مرصع پلو

طرز تهیه مرصع پلو

من مرصع پلو را اولین بار بعد از ازدواجم در منزل برادر همسرم و در مراسم پاگشاکنان خودم خوردم. البته شاید قبل از آن هم خورده باشم اما آن دفعه در خاطرم مانده است. جالب است بدانید که من وقتی ازدواج کردم آشپزی بلد نبودم. همسرم آشپز خوبی بود. پختن پلو را او به من یاد داد. بعد از مدتی که تمرین کردم فهمیدم استعداد آشپزی دارم و الان دستپختم خیلی طرفدار دارد. طرز تهیه مرصع پلو را از سایت تفریحی جیران همراه باشید.

مواد لازم برای ۶ نفر

1 کیلوگرم برنج

1 و نیم کیلوگرم مرغ

2 عدد پیاز متوسط

نصف لیوان شکر

۲ پیمانه خلال پوست پرتقال تازه

100 گرم هویج

موارد پیشنهادی

• طرز تهیه رشته پلو
• طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی زعفرانی

100 گرم کشمش

۱۰۰ گرم زرشک

۱۰۰ گرم خلال پسته

۱۰۰ گرم خلال بادام

ا ق م پودر زعفران (با آب جوش حل شود)

۲۰۰ گرم روغن و کره (مجموعا)

نمک به میزان لازم

طرز تهیه مرصع پلو

1. برنج را کاملا پاک کرده و با آب ولرم بشویید.
2. سپس آن را با مقداری آب و سنگ نمک حدود ۵ ساعت خیس کنید.
3. فیله ها یا تکه های مرغ را در مقداری روغن سرخ کنید.
4. پیازها را خرد کرده و همراه مرغ ها در روغن تفت دهید.
5. بعد از سرخ شدن مواد مقداری نمک و حدود دو لیوان آب اضافه کنید و به مدت ۴۵ دقیقه صبر کنید تا مرغ ها بپزند.
6.  قابلمه ای کوچک را تا نیمه از آب پر کرده، روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید.
7. بعد خلال های پرتقال را در آب جوش بریزید تا چند دقیقه بجوشند، سپس آنها را آبکش کرده و روی آنها آب سرد بگیرید.
8. این کار را دو بار دیگر هم تکرار کنید تا تلخی پوست پرتقال ها گرفته شود، سپس آنها را در ظرفی پر از آب سرد ریخته و پنج تا شش ساعت بگذارید خیس بخورند.
9. شكر را به همراه یک پیمانه آب در قابلمه ای کوچک ریخته و هم بزنید.
10. شربت را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید.
11. بعد از جوش آمدن شربت، خلالهای پوست پرتقال را از آب خارج کرده و در شربت بریزید تا حدود نیم ساعت بجوشند.
12. البته نباید شربت خیلی غلیظ شود.
13. بعد از این مدت که خلال ها شیرین شدند آنها را از داخل شربت خارج کرده و کناری بگذارید.
14. کشمش و زرشک را بشویید و هر کدام را جداگانه با مقدار کمی کره و زعفران تفت دهید.
15. به زرشک در حال تفت دادن مقدار خیلی کمی (در حد یک قاشق مرباخوری شکر اضافه کنید.
16. هر دو یعنی کشمش و زرشک سرخ شده را کناری بگذارید.
17. هویج ها را پوست کنده و با چاقوی تیز خلال کنید.
18. آنها را مثل کشمش و زرشک در مقداری کره و روغن سرخ کنید و کنار بگذارید تا همراه دیگر مواد برای تزئین برنج استفاده شوند.
19. برنج را مطابق معمول داخل آب در حال جوش ریخته و بعد از نرم شدن آبکش کنید.
20. بعد در قابلمه ای که می خواهید آن را دم کنید کمی روغن ریخته و ته دیگ موردنظر (سیب زمینی یا نان را در ته قابلمه روی روغن بگذارید.
21. حالا برنج را در قابلمه ریخته و دم کنی بگذارید.
22. بعد از دم کشیدن برنج مقداری از آن را با زعفران آغشته کنید.
23. نیمی از مواد آماده شده و خلالهای پسته و بادام را که کنار گذاشته اید با برنج مخلوط کرده در ظرف مورد نظر بکشید.
24. تکه های مرغ را از استخوان جدا کرده روی لایه اول برنج بگذارید.
25. لایه دوم مقداری برنج سفید و مرغ است و در انتها روی برنج را با مواد آماده شده به شکل دلخواه تزئین کنید.

یه جور دیگه

خلال پسته و بادام تان اگر تازه نیستند بهتر است قبل از استفاده با مقداری آب ولرم خیس شوند.

مطلب پیشنهادی: خواص زعفران