آبدوغ خیار و نکات پزشکی

آبدوغ خیار و نکات پزشکی

با طرز تهیه آبدوغ خیار و نکات پزشکی و طب سنتی از بخش آشپزی سایت تفریحی جیران همراه باشید.

مواد لازم برای 4 نفر

1 و یک دوم پیمانه ماست(هر پیمانه معادل یک لیوان دسته دار)

یک دوم پیمانه خامه

3 عدد خیار قلمی

1 پیمانه سبزی خرد شده معطر شامل(ریحان، ترخون، مرزه، نعنا و شوید)

یک دوم پیمانه کشمش

یک چهارم پیمانه گردوی خرد شده

1 ق چ پورد گل سرخ(برای تزئین)

فلفل و نمک به مقدار کافی

طرز تهیه

1. سبزی های معطر را بعد از شستن و ضدعفونی کردن به ریزترین شکل ممکن خرد کنید.
2. ماست را باید خوب هم زد تا صاف و یکدست شود.
3. اگر خیار بزرگ و دانه دار است باید با چاقو یا قاشق کوچکی دانه ها را از دل آن خارج کنید. خیار را هم ریز خرد کرده یا رنده کنید.
4. بهتر است گردوی آبدوغ خیار له یا پودر نباشد.
5. قدیمی ها وقتی آبدوغ خیار را درست می کردند چند ساعت آن را به حال خود می گذاشتند تا مواد مختلف ان حسابی به خورد یکدیگر برود. به این ترتیب مطمئناً آبدوغ خیار خوشمزه تر می شد.
6. نان لواش به خاطر نازکی در آبدوغ خیار له می شود. نان بربری هم پف میکند و حجم زیادی می گیرد. بهترین نان برای ترید شدن در آبدوغ خیار سنگک است.
7. اگر به جای نمک آشپزخانه در آبدوغ خیار، نمک دریا یا نمک کوهی به کار برود طعم آن را بسیار بهتر می کند. فلفل سیاه را هم به دلخواه می توانید استفاده کنید.
8. کسانی که پیازچه دوست دارند می توانند آن را هم به سبزی های معطر اضافه کنند.
9. نمک دریا و نمک کوهی را هم  می توانید از عطاری ها تهیه کنید.
10. هنگام خرید گردو توجه داشته باشید که گردو تازه و ترجیحاً با پوسته باشد. حتی الامکان از خرید گردوهای مغز شده خودداری کنید.

نکات پزشکی و طب سنتی

• آبدوغ غذایی تر و خیس محسوب می شود که از مواد غذایی با خاصیت سرد تهیه می شود. بنابر این خوردنش برای افرادی که مزاج گرمی دارند و به اصطلاح مزاجشان صفراوی است می تواند بسیار مفید واقع شود. این افراد را می توان از روی علایمی نظیر پرتحرکی، چاقی یا لاغری، داشتن پوستی داغ، فعالییت بدنی زیاد و تعریق شناخت.
• به طور کلی بهتر است همراه با خوراکی هایی مصرف کرد که سردی این غذای محبوب را بگیرد. کشمش، مویز، آویشن و زنیان از جمله این خوراکی هستند که هم طعم آبدوغ خیار را لذیذ تر میکنند هم خاصیت دارویی دارند.

بیشتر بخوانید: خواص دارویی آویشن

• کسانی که مزاجشان سرد است باید در مصرف این غذا بیشتر دقت کننند. بیماران روماتیسمی گروهی هستندکه غذاهای سرد مناسب سلامت شان نیست به همین خاطر اگر مجبور هستند این غذای تابستانی را میل کنند حتماً در کنار آن گردو، کشمش، مویز را فراموش نکنند. حتی می توانند مقداری زنجبیل هم اضافه کنند.
• اگر از خیار پوست کنده در تهیه این غذا استفاده شود بخش عمده سردی این غذا از دست می رود. همچنین استفاده از نمک در کنار خیار نکته ای است که  ختی در احادیث به آن اشاره شده است.
• برای کسانی که مشکل یبوست دارند استفاده از کشمش مفید است. کشمش منبع خوبی از فیبر و فروکتوز است که در رفع مشکل یبوست مفید واقع می شود.
• متأسفانه بعضی افراد دوست دارند این غذا پر نمک باشد بد نیست بدانید نمک زیاد هم برای کسانی که مبتلا به پرفشاری خون هستند مضر است هم برای آنهایی که مشکلات کلیوی دارند.

مطالب مرتبط: درمان یبوست در بارداری