خواص بی‌نظیر سکنجبین: از رفع عطش تا بهبود عملکرد کبد

سِکنجبین، یکی از نوشیدنی‌های سنتی و پرکاربرد طب ایرانی، ترکیبی از سرکه و شکر یا عسل است که گاهی با مواد گیاهی مانند نعناع یا خیار نیز ترکیب می‌شود. این نوشیدنی نه‌تنها طعمی دلچسب دارد، بلکه دارای خواص دارویی فراوانی نیز هست. در ادامه به برخی از خواص بی‌نظیر سکنجبین اشاره می‌کنیم:

نام سکنجبین

سکنجبین ترکیبی از سرکه سرکه «سرکه» و انگبین انگبین «عسل» است که از طریق عربی سِکَنْجَبِین منتقل می شود.

🌿 خواص درمانی و مزایای سکنجبین:

1. رفع عطش و گرمازدگی

سکنجبین به‌ویژه در فصل تابستان، برای خنک کردن بدن و کاهش حرارت داخلی بسیار مفید است. ترکیب سرکه و نعناع باعث ایجاد حس خنکی در بدن شده و تشنگی را کاهش می‌دهد.

2. پاکسازی و بهبود عملکرد کبد

در طب سنتی، سکنجبین را یکی از بهترین نوشیدنی‌ها برای تقویت کبد می‌دانند. این نوشیدنی به دفع سموم کبد کمک کرده و در بهبود عملکرد آن مؤثر است، به‌ویژه زمانی که با خیار مصرف شود.

3. کمک به هضم غذا

سرکه و نعناع موجود در سکنجبین به افزایش ترشح شیره‌های گوارشی کمک کرده و هضم را آسان‌تر می‌کند. همچنین مانع نفخ و سنگینی بعد از غذا می‌شود.

4. کاهش چربی خون

مصرف منظم سکنجبین، به‌خصوص اگر با سرکه طبیعی تهیه شده باشد، می‌تواند به کاهش چربی و کلسترول خون کمک کند.

5. مناسب برای بیماران صفراوی

افرادی که طبع گرم و خشک دارند (مزاج صفراوی)، با مصرف سکنجبین دچار تعدیل مزاج می‌شوند. این نوشیدنی گرمای زیاد بدن را کاهش داده و آرامش‌بخش است.

6. ملین ملایم

در برخی منابع طب سنتی، از سکنجبین به عنوان ملینی ملایم یاد می‌شود که می‌تواند در رفع یبوست خفیف مؤثر باشد.

📌 نکات مهم در مصرف سکنجبین:

• در مصرف زیاده‌روی نکنید، به‌ویژه اگر مشکلات معده یا زخم گوارشی دارید.

• برای افراد دیابتی، نسخه‌های کم‌شیرین یا با عسل طبیعی مناسب‌تر است.

• بهترین زمان مصرف آن، بین وعده‌های غذایی یا همراه با غذاهای سنگین است.

دستور پخت عسل سکنجبین
عناصر:

• 1 1/3 فنجان عسل
• 1 لیوان آب
• 2/3 فنجان سرکه سفید

طرز تهیه: با نعناع، ​​خیار و لیموترش مانند دستور شیرینی زیر بپزید و مخلوط کنید. در حین پخت و پز، کف از بین می رود.

سکنجبین قندی

عناصر:

• شکر 2 لیوان
• 2 لیوان آب
• 1/2 فنجان سرکه سفید
• یک دسته کوچک نعناع تازه، شسته شده
• 2 عدد خیار کوچک بدون دانه، شسته، پوست کنده و خرد شده
• پوست آهک (اختیاری)

روش:

در یک قابلمه ته سنگین شکر و آب را با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود. حرارت را کم کنید و به آرامی 10 تا 15 دقیقه بجوشانید.
1/2 فنجان سرکه را اضافه کنید و به مدت 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که غلیظ شود بجوشانید. طعم و میزان شیرینی یا ترشی شربت را بچشید و تنظیم کنید.
در یکی دو دقیقه آخر چند برگ نعناع تازه به شربت اضافه کنید.
آن را از روی حرارت بردارید و در یخچال قرار دهید. نعنا را بردارید.
سپس شربت با آب یخ، خیار خرد شده و آهک مخلوط می شود.
با کاهوی بسیار ترد و تازه کنار آن سرو کنید. سرکه شراب، به ویژه برخی از سرکه های شراب طعم دار (مانند هلو)، را می توان جایگزین سرکه سفید کرد. می توان کمی گلاب یا آب پرتقال نیز اضافه کرد.