تازه ، منجمد یا کنسرو شده: بهترین محصول کدام است؟

تازه ، منجمد یا کنسرو شده: بهترین محصول کدام است؟

با مطلب تازه ، منجمد یا کنسرو شده: بهترین محصول کدام است؟ از بخش رژیم و تغذیه سایت تفریحی جیران همراه باشید.

اگرچه این همهمه مبتنی بر گیاه، مد روز به نظر می‌رسد، غذاهایی که از گیاهان به دست می‌آیند، برای قرن‌ها در رژیم غذایی ما ظاهر شده‌اند. اما این روزها با غذاهایی بسیار فرآوری شده در قفسه‌های سوپرمارکت‌ها، مهم است که توجه داشته باشیم که همه غذاهای گیاهی به طور یکسان نیستند.

در کتاب من “بخوانید قبل از اینکه آن را بخورید: ” از روی برچسب به جدول دیگر، ” من مصرف کنندگان را از طریق هزاران برچسب گیج‌کننده و گیج‌کننده که هر بار که خرید می‌کنیم با آن‌ها مواجه می‌شویم، راهنمایی می‌کنم. به نظر می‌رسد که مسیر تولید آسان‌تر است زیرا اغلب غذاهایی که حتی برچسب‌های مواد غذایی هم ندارند، اما حتی انتخاب تولید نیز می‌تواند ما را گیج و سردرگم کند.

با این وجود، هیچ چیز بهترین راه برای خوردن گیاهان را به جز مراحل تولید نشان نمی‌دهد. برای من، بخش تولید جواهر نشان فروشگاه است با برجسته کردن هدایای فصلی ما در در یک بسته  رنگی که نمی‌تواند در هر بخش دیگری از سوپر مارکت ها مقایسه شود.

موارد پیشنهادی

• مواد غذایی را خام بخوریم یا پخته؟
• رژیم کتو بهتر است یا رژیم گوشتخواری؟

قدرت گیاهان:

به گفته Wendy Reinhardt متخصص تغذیه، رئیس و مدیر عامل تولید محصولات بهداشتی بهتر، ” اکنون می‌دانیم که لذت بردن از میوه و سبزیجات، تنها چیزی است که همه ما می‌توانیم برای زندگی بهتر و سالم‌تر زندگی کنیم.”

گیاهان نیز در سراسر فروشگاه به انواع دیگر نیز یافت می‌شوند: یخ زده، کنسرو شده و حتی خشک. و آن‌ها طیف وسیعی از مزایا را ارایه می‌کنند، از جمله مواد غذایی که آمریکایی‌ها مصرف می‌کنند (مثل پتاسیم و فیبر). شما فکر می‌کنید که داشتن چندین گزینه برای انتخاب از هر وعده غذایی ما را تشویق می‌کند که گیاهان را انتخاب کنیم. با این حال، براساس گزارش وزارت کشاورزی آمریکا که در مطالعه آمریکا غذا می‌خوریم، آخرین داده‌های دولتی نشان می‌دهد که ۸۱ درصد آمریکایی‌ها در رژیم غذایی خود میوه کافی دریافت نمی‌کنند و ۹۰ درصد از آن‌ها سبزیجات کافی دریافت نمی‌کنند.

آیا تازه است؟

چه غذاهای تازه، یخ زده و یا کنسرو شده، هر چقدر که شما آن‌ها را بخرید، هیچ مهم نیست که چقدر آن‌ها را بخرید، تا وقتی که آن‌ها را بخورید. و اگر آن‌ها را یخ زده کنید، به این معنی است که شما بیشتر می‌توانید آن لوبیا سبز را بخورید، سپس دنبال آن بروید. چه کلید برای تولید هر وعده غذایی و یا اسنک بدون نیاز به رفتن به سوپر مارکت در هر زمانی که می‌خواهید میوه یا سبزیجات بخواهید، وجود دارد.

وقتی نوبت به تولید محصول می‌رسد، اغلب اینطور فرض می‌شود که تازه است، اما همیشه اینطور نیست. و علاوه بر این، اگر همه ما نیاز به خوردن میوه‌ها و سبزیجات بیشتری داشته باشیم، فرم لزوماً اولویت نیست، به خصوص از آنجایی که این نوع ممکن است در هنگام رسیدن به کیفیت مواد مغذی تفاوت چندانی ایجاد نکند.

پیمایش‌ها نشان داده‌اند که وقتی نوبت به محرک‌های اصلی می‌رسد، چرا ما غذاهایی را که می‌خوریم، قوانین چشایی را انتخاب می‌کنیم و به دنبال راحتی، ارزش و هزینه سلامتی هستیم. (دو مورد اخیر مورد استفاده قرار گرفته‌اند.)

در ذهن داشته باشید، زمان‌هایی وجود دارد که تازه ممکن است برای شما کار کند، بسته به ذخیره در خانه، بودجه شما، نزدیکی به فروشگاه، برنامه شما و ترجیحاً سلیقه شما.

اطلاعات بنیاد بهداشت بهتر نشان می‌دهد که مصرف کنندگانی که همه میوه‌ها و سبزیجات موجود در خانه‌های خود را دارند نیز بیش‌ترین مصرف تولید را دارند. اما از آنجا که همه محصولات یک‌سان نیستند، بیایید نگاهی نزدیک‌تر به روش‌های مختلف بیندازیم که شما می‌توانید تولید کنید تا نیازهای بدن‌تان را برآورده کنند.

از دیدگاه تغذیه‌ای, برخی اوقات یخ زده می‌شود چون در اوج زمان اوج خود رسیده و برخی مواد غذایی با ارزش (مانند lycopene در گوجه کنسرو شده) حتی بهتر از انواع تازه جذب‌شده خود جذب می‌شوند. از همه مهم‌تر, چیزی را که از آن لذت می‌برید بخرید, چیزی که برای آن پول دارید و چیزی که می‌توانید از آن استفاده کنید.

در زیر برخی از دلایلی که چرا تولید، به هر شکل، باید حداقل نیمی از بشقاب خود را در وعده‌های غذایی و میان وعده‌های خود داشته باشید:

فیبر: ۹۵ درصد ما فیبر کافی نداریم. میوه‌ها و سبزیجات به طور طبیعی در فیبر بالا هستند.

سدیم کم: تولید این نه تنها عاری از سدیم است بلکه برای کاهش فشار خون و خطرات بیماری‌های قلبی نیز نشان‌داده شده‌است.

کلسترول: هر غذایی که از یک گیاه به دست می‌آید، به طور طبیعی عاری از کلسترول است.

کمبود مواد مغذی: هیچ گروه غذایی وجود ندارد که طیف وسیعی از ویتامین، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها، مواد فوتو شیمیایی و ارزش غذایی بیشتر از میوه‌ها و سبزیجات را فراهم کند. تنوع رنگ گستره خود را از مواد غذایی شامل ویتامین A و C، آهن، پتاسیم، منیزیم، سلنیوم، lycopene و رزوراترول نشان می‌دهد. اگرچه ما اغلب به “خوردن رنگین‌کمان” گفته می‌شویم، سفید نیز یک رنگ است. سیب‌زمینی، قارچ و گل‌کلم که همگی مزایای سلامتی دارند.

مطالعات متعددی به رژیم غذایی در میوه‌ها و سبزیجات با کاهش میزان شیوع بیماری‌های مختلف، از جمله سرطان، بیماری‌های قلبی، آب‌مروارید، فشار خون، دیابت و آرتروز ارتباط دارد.

مزایا و معایب انواع مختلف تولید

مزایای محصولات تازه:

• در انواع شکل‌ها، اندازه‌ها و رنگ‌ها تولید می شوند.
• کمبود مواد مغذی در حالت طبیعی آن‌ها بدون پردازش.
• هیچ ماده افزودنی، نگهدارنده، شکر اضافه، سدیم، چربی اضافه نشده است.
• افزایش خوردن در فصل را افزایش می‌دهد.

یک ” همان طور که به عنوان یک اسنک در نظر گرفته می‌شود (البته اگر نیاز باشد).

خرید محصولات تولید شده محلی، تضمین حداقل زمان حمل و نقل، شاید مزه بهتر، کیفیت بالاتر و مزایای حمایت از کشاورزان محلی.

معایب محصولات تازه:

• عمر کوتاه‌تر از خشک، یخ زده یا کنسرو شده.
• می‌توان مقدار مواد غذایی کم‌تر را بسته به این که آن تا چه مدت انبار شده یا تا چه حد حمل شده‌است، داشته باشد.

مزایای غذاهای کنسرو شده:

• آسان برای نگهداری، تا بتوانید ذخایر را ذخیره کنید.
• ممکن است ارزان‌تر از دیگر فرم‌های دیگر باشد.
• عمر طولانی.
• برخی غذاهای کنسروی مزایای سلامتی بیشتری دارند.
• پردازش ممکن است آسان‌تر از پردازش انواع جدید باشد.

معایب غذاهای کنسرو شده:

• محصولات کنسرو شده , پر از قند, سدیم.
• برخی قوطی‌ها ممکن است حاوی بیس فنول a (bpa) باشند. مطالعات bpa را مرتبط با ناباروری, بیماری‌های قلبی و دیابت مرتبط دانسته‌اند. (توجه: بسیاری از قوطی‌ها امروزه عاری از bpa هستند. بافت نرم‌تر از تر خواهد شد.
• رنگ نباید با طراوت تر باشد.
• باید برای فرورفتگی یا جیب هوا در قوطی‌ها, که می‌تواند نشان‌دهنده رشد باکتری مضر باشد, مراقب باشید.

مزایای غذاهای منجمد:

• غذاهای منجمد در اوج رسیدگی به منظور افزایش مزه و ارزش غذایی یخ زده می‌شوند.
• نگهداری و ذخیره کردن آسان است.
• ممکن است ارزان‌تر از دیگر اشکال باشد.
• عمر طولانی.

معایب محصولات فریز شده:

• برخی غذاها با نمک, شکر, چربی و سس پر شده‌اند.
• بافت نرم و ترد نخواهد بود.

مزایای محصولات خشک شده:

• خشک کردن بدون نیاز به سرمایش.
• ممکن است غنی از مواد مغذی ارزشمند (آهن, فیبر) باشد.
• برخی سلیقه بسیار متمرکز دارند.
• برخی از آن‌ها وزن بسیار سبک (خشک کردن) دارند.
• عمر طولانی.

معایب محصولات خشک:

اگرچه در مواد مغذی متمرکز شده، همچنین می‌تواند در کالری بیشتر متمرکز شود.

در مورد میوه‌هایی که به طور طبیعی تارت میوه هستند، مثل زغال اخته، شکر ممکن است اضافه شود.

Sulfites اغلب به میوه‌های خشک اضافه می‌شوند تا آن‌ها را حفظ کنند و خطراتی را برای آن‌هایی که دارای آلرژی سولفیت هستند ایجاد می‌کنند.

بیشتر بخوانید: راهنمای خرید لپ تاپ