کلوچه خرمایی و شکری

کلوچه خرمایی و شکری

خوردن شیرینی آن هم از نوع خانگی و محلی در عید نوروز صفای دیگری دارد. در شوشتر هم زنهای فامیل از چند روز مان آماده کلوچه پزی می شوند تا سر سفره هفت سین انواع کلوچه های خوشمزه محلی را داشته باشند و با آنها از مهمانان نوروزی پذیرایی کنند. کلوچه خرمایی و شکری از محبوب ترین شیرینی های شب عید است که با روش تهیه آن از بخش آشپزی سایت تفریحی جیران آشنا می شوید.

مواد لازم

۴ لیوان آرد سفید

ا ليوان روغن (سه چهارم لیوان روغن جامد و یک چهارم لیوان روغن مایع مجموعاً ا ليوان می شود)

سه چهارم لیوان ماست یا شیر

۴ قاشق مرباخوری بیکینگ پودر

1 قاشق چایخوری وانیل

موارد پیشنهادی

• شیرینی مادرید – سوغات اسپانیا
• طرز تهیه کلوچه برنجی

مواد لازم مایه داخل كلوچه خرمایی

۷۵۰ گرم خرما

۱۰۰ گرم کره زنجبیل، هل و رازیانه ( از هر کدام ۱ قاشق سوپخوری)

به میزان لازم مغز گردو

مواد لازم مایه کلوچه شکری

ا ليوان پودر شکر 

ا ليوان پودر نارگیل

۴ – ۵ قاشق سوپخوری دارچین

به میزان لازم مغز گردو

طرز تهیه

1. ابتدا آرد، بیکینگ پودر و وانیل را با هم مخلوط کرده، سپس روغن را اضافه کنید. خمیر را ورز داده به طوری که خمیر وانرود و به دست نچسبد. حالا کم کم ماست یا شیر را اضافه کرده و باز هم خمیر را ورز دهید.
2.  حالا نوبت مایه درون کلوچه است: برای کلوچه شکری پودر شکر، پودر نارگیل، دارچین و گردو را با هم مخلوط کنید و کناری بگذارید.
3. برای مایه خرمایی ابتدا هسته خرماها را در آورده، کره، زنجبیل، هل، رازیانه و گردو را اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کرده تا به شکل خمیر در آید. سپس خمیر به دست آمده را کمی تفت دهید تا خمیر طلایی رنگی به دست آید.
4. حالا به اندازه یک توپ کوچک از خمیر کلوچه برداشته، آن را د کمی صاف کنید، به اندازه یک قاشق سوپ خوری از مایه مورد نظر(خرمایی یا شکری) داخل کلوچه گذاشته و آن را ببندید. حالا کلوچه ها را با قالب های مخصوص این کار که غالبا به صورت چوبی و پلاستیکی موجود است و از فروشگاه های لوازم قنادی می توانید تهیه کنید و در سینی فر بچینید. سینی را داخل فری که از قبل گرم کرده اید به مدت نیم ساعت با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بگذارید تا پخته شود. در حین پخت کلوچه ها را پشت و رو کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

بیشتر بخوانید:

• خواص جادویی زنجبیل
• خواص معجزه آسای خرما

نکته

اگر قالب نداشتید می توانید خمیر را به صورت دایره درآورده، از مایه خرمایی با شکری داخل آن بریزید و سپس لبه های خمیر را روی هم گذاشته و به صورت پیراشکی آن را ببندید.

برای خوش رنگ تر شدن کلوچه می توانید یک زرده تخم مرغ را با کمی وانیل وخلوط کرده و قبل از اینکه کلوچه را داخل فر بگذارید کمی روی آن بمالید.

برای خوشمزه و تردتر شدن کلوچه می توانید به جای روغن از یک لیوان کره ای شده نیز استفاده کنید.