طرز تهیه نان کشمشی

طرز تهیه نان کشمشی

طرز تهیه نان کشمشی از بخش آشپزی مجله اینترنتی جیران همراه باشید.

مواد لازم

پودر مایه خمیر فوری   10 گرم

شیر ولرم  450 میلی لیتر

کشمش سبز   140 گرم

آب پرتقال   1 قاشق سوپخوری

پوست پرتقال رنده شده   1 قاشق چایخوری

جوز هندی  یک دوم قاشق چایخوری

شکر  60 گرم

کره ذوب شده   120 گرم

آرد نان حدود 700-850 گرم

تخم مرغ زده شده 1 عدد

خامه  1 قاشق سوپخوری

بیشتر بخوانید: کیک هویج و گردو

طرز تهیه نان کشمشی

در ظرفی مناسب، مایه خمیر را با یک دوم پیمانه شیر مخلوط کنید و روی آن را بپوشانید و در جای گرمی به مدت 15 دقیقه بگذارید تا مایه خمیر فعال شود. کشمش ها را با آب پرتقال، جوز هندی و پوست پرتقال رنده شده مخلوط کنید و کنار بگذارید در ظرفی دیگر باقیمانده شیر،شکر، نمک و نیمی از کره را مخلوط کنیدو مایه خمیر فعال شده را به آن بیفزائید و با قاشق چوبی مقداری از آرد را (در حدود 140 گرم) به مواد اضافه کنید. سپس باقیمانده آرد را به آن بیفزائید و خمیر کنید. بعد خمیر را روی سطحی آرد پاشی شده ورز دهید تا صاف و یکدست شود. حالا در کاسه ای چرب شده بگذارید ور روی آن را بپوشانید و در جای گرمی به مدت 2 ساعت و نیم استراحت دهید تاحجم خمیر دوبرابر شود. خمیر را دو قسمت کنید و هر قسمت را به ابعاد تقریبی 18*50 سانتیمتر باز کنید و با باقیمانده کره و با قلم مو چب کنید  و مخلوط کشمش را بپاشید و رول کنید. آنگاه در قالب لوف چرب شده به ابعاد 12*22 سانتیمتر بگذارید و دو طرف هر یک از رول ها را به زیر تا کنید و روی آنها را بپوشانید و دوباره استراحت دهید تاحجم آن دو برابر شود. سپس با فرچه مخلوط تخم مرغ و خامه را روی خمیر بمالید و در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد و یا 400 درجه فارنهایت به مدت 20 دقیقه و یا تا زمانی که سطح روی نان طلائی شود، بپزید.

مطالب مرتبط: طرز تهیه کیک گاناش شکلاتی