آش برگ کلم (تهرانی)
با آموزش آش برگ کلم (تهرانی) از بخش آشپزی سایت تفریحی جیران همراه باشید.
مواد لازم
1 پیمانه بلغور آشی
نصف پیمانه برنج
نصف پیمانه لپه
نصف پیمانه نخود
150 گرم گوشت چرخ کرده
1 عدد کلم برگ کوچک
2 عدد پیاز
نمک، فلفل و زردچوبه مقداری
مقداری نعنا داغ و پیازداغ برای تزئین
500 گرم کشک
جالب است بدانید: مامان، من چطوری به دنیا اومدم؟
طرز تهیه آش برگ کلم
- یکی از پیازها را پوست کنده ریز رنده کنید و در کاسه ای بریزید. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده. مقداری نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید و همه مواد را خوب باهم مخلوط کرده و ورز دهید.
- مایه گوشت چرخ کرده را پس از ورز دادن به صورت کوفته قلقلی های ریز در آورید و در مقداری روغن سرخ کنید و بعد از سرخ شدن کنار بگذارید.
- بلغور و برنج را در قابلمه ای ریخته و روی آنها آنقدر آب بریزید که رویشان را بپوشاند. بعد روی حرارت بگذارید تا بلغور و برنج بپزند و لعاب بیندازند.
- در قابلمه ای جداگانه نخود و لپه را خوب بپزید. وقتی که این دو پختند، بلغور و برنج را هم اضافه کنید.
- کلم را شسته برگ های کلم را نیمه درشت خرد کنید و به قابلمه آش اضافه کنید. حرارت را ملایم کنید تا آش خوب پخته و جا اقتاده شود. نمک، فلفل را هم اضافه کنید تا آش مزه دار شود.
- پیاز دیگر را خلالی خرد کرده و سرخ کنید. کمی زردجوبه اضافه کرده و پیاز داغ طلایی شده را به آش اضافه کنید. کشک را هم به آش اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. آش را در ظرف مخصوص ریخته و با نعنا داغ، کشک و کوفته قلقلی و پیاز داغ تزئین کنید.
فوت و فن
- نخود را به مدت چند ساعت خیس کنید و در این مدت آب آن را چندبار عوض کنید.
- کشک را قبل از ریختن در آش، بجوشانید.
موارد پیشنهادی
نظرات کاربران