نکات آشپزی

ما این لیست از نکات آشپزی را در مجله آشپزی جیران گردآوری کرده ایم تا هر زمان در آشپزخانه را به یک راه موفق تبدیل کنید. آنها را بررسی کنید!

1. با جمع آوری ابزارها ، کاسه ها و ظروف تمیز ، فضای کار خود را تنظیم کنید. و مطمئن شوید سطل زباله را در دسترس بازو نگه دارید.

2. برای ایجاد شستشوی تخم مرغ ، یک تخم مرغ بزرگ را با یک قاشق غذاخوری آب هم بزنید تا یکدست شود. برای چسباندن شیرینی ها به عنوان چسب استفاده کنید ، سپس روی آن را بمالید تا ظاهری براق داشته باشد.

3. پوست گوجه فرنگی را به آسانی انجام دهید! یک X را در بالا بریزید ، و سپس در یک قابلمه آب گرم به مدت 15 تا 30 ثانیه بجوشانید. خنک شوید و پوست بلافاصله می افتد.

4. راحت باشید! هنگام کار در آشپزخانه لباس راحت و پیش بند بپوشید و نگران کثیف شدن نباشید. آموزش آشپزی را نمی توان با لباس مهمانی انجام داد.

5. روی مقیاس پخت سرمایه گذاری کنید. ترازو نه تنها یک روش دقیق برای اندازه گیری مواد پخت شماست ، بلکه کل روند را ساده می کند.

6. همیشه قبل از شروع آشپزی دستور العمل های خود را بخوانید و دوباره بخوانید.

7. هر چه می روید تمیز کنید.

8. هنگام کباب کردن یا تفت دادن از 2 سیخ به جای 1 عدد استفاده کنید تا از چرخیدن غذا جلوگیری شود.

9. برای بررسی میزان آمادگی استیک ، قاعده کلی را بیاموزید و تمرین کنید.

10. برای جلوگیری از قهوه ای شدن بیش از حد کره در تابه ، کمی آب لیمو به آن اضافه کنید.

11. نمک را در آغوش بگیرید. از مصرف نمک نترسید ؛ طعم ها را از ظروف شما بیرون می کشد. با نمک کوشر بپزید و با نمک دریا مزه دار کنید.

12. شانس یافتن موسیر وجود ندارد؟ با پیاز و سیر ترکیب کنید.

۱۳- بعد از دست زدن به سیر ، انگشتان خود را مانند سینک ظرفشویی روی فولاد ضد زنگ بمالید تا بوی آن از بین برود.

14. فرها می توانند دروغ بگویند. یک دماسنج دوم را در فر خود قرار دهید تا از دمای مناسب پیش گرم شدن اطمینان حاصل شود.

15. زمان پخت را نادیده بگیرید. ظروف خود را با استفاده از حواس خود (بو ، مزه ، لمس) بررسی کنید تا زمان آماده شدن آنها را تعیین کنید.

16. همه کاره ترین و مهمترین ابزار ، چاقوی تیز آشپز است.

17. روشهای مختلف پخت تخم مرغ را بیاموزید.

18. هنگام شکار یک تخم مرغ ، یک قاشق چای خوری سرکه سفید را به آب جوش اضافه کنید تا از شکستن زرده جلوگیری شود.

19. برای یک تخم مرغ پخته شده بزرگ هر بار ، قابلمه خود را به جوش آورده و سپس حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید تخم مرغ ها به مدت 12 دقیقه در قابلمه گرم شده بمانند و سپس به آب سرد منتقل کنید.

20. تخم مرغ ها را روی یک حوله کاغذی روی پیشخوان بشکنید – بدون پوسته و تمیز کردن آسان!

21. با پوشاندن ظرف روی ظرف و اجازه دهید بخار تخم مرغ شما را بپزد ، یک تخم مرغ ایده آل از نظر آفتابی تهیه کنید. بدون نیاز به ورق زدن

22. همیشه قبل از چاشنی غذای خود را بچشید.

23. تخته برش خود را با یک حوله کاغذی مرطوب به پیشخوان متصل کنید تا همه چیز ثابت و ایمن بماند.

24. چاقو را به درستی نگه دارید: به جای گرفتن دسته ، تیغه را فشار دهید.

25. ماکارونی را آبکشی نکنید.

26. نصف لیمو و نصف پرتقال را جایگزین لیموترش مایر کنید.

27. هنگام تفت دادن سیر ، از سیر ورقه شده به جای چرخ کرده استفاده کنید تا از سوختن جلوگیری شود.

28. روی یک ماهیتابه چدنی چاشنی سرمایه گذاری کنید. این قسمت اصلی آشپزخانه گرما را به طور مساوی توزیع می کند و به راحتی تمیز می شود.

29. با فشار دادن ساقه و کشیدن آرام برگها با دست دیگر ، ساقه های سفت روی سبزیجات برگدار را بردارید.

30. اگر در دستور شما نیاز به دوغ وجود دارد ، می توانید از شیر معمولی با آب لیمو استفاده کنید.

31. تهیه سالاد قبل از سرو ، در زمان بسیار صرفه جویی می کند. همه مواد را در یک کاسه قرار دهید و سس را تا زمان سرو اضافه نکنید.

32. ادویه جات خود را از منابع گرما مانند اجاق گاز یا چراغ ها دور نگه دارید. گیاهان و ادویه جات می توانند طعم خود را در معرض رطوبت و گرما از دست بدهند.

33. برای تهیه آرد سوخاری در غذاساز نان قدیمی و کهنه را ذخیره کنید. می توانید آنها را تا 6 ماه فریز کنید.

34. اجازه دهید استیک ها قبل از چاشنی و کباب کردن به دمای اتاق برسند.

35. گیاهان تازه را در یک لیوان آب در یخچال خود نگهداری کنید.

36. برای جلوگیری از اشک ریزش پیاز را قبل از خلال خرد کنید.

37. برای سیب زمینی سرخ کرده یا چیپس: سیب زمینی را خرد کنید ، سپس نشاسته را با خیساندن در آب به مدت یک ساعت قبل از پخت ، خارج کنید.

38. کرفس فلاپی می شود؟ سعی کنید قبل از نگهداری در یخچال آن را در فویل قلع بپیچید.

39. شکر قهوه ای سخت را با قرار دادن یک تکه نان خشک در کیسه یک شبه نرم کنید.

40. با استفاده از کف دست مرکبات را روی پیشخوان بچرخانید تا همه جیب آب میوه آزاد شود.

41. – 50. لوازم مورد نیاز آشپزخانه: روغن زیتون ، آرد ، آب گوشت ، نمک ، برنج قهوه ای یا ماکارونی ، لوبیا ، سرکه ، شکر ، تخم مرغ و سس سویا

51. با سالم ماندن گودال و قرار دادن آن در یخچال ، عمر مفید یک آووکادوی نصف شده را افزایش دهید.

52. برای جلوگیری از قهوه ای شدن سیب های تکه شده ، آب لیمو یا لیمو را کمی روی قطعات فشار دهید.

53. می توانید کره را تا شش ماه در فریزر ذخیره کنید.

54. عسل یک نگهدارنده طبیعی است و هرگز خراب نمی شود.

55. برای دوام بیشتر ، کیسه های آرد باز شده را می توان در فریزر نگهداری کرد.

56. قارچ ها باید خشک نگه داشته شوند ، زیرا به راحتی می توانند آب را خیس کرده و ذخیره کنند.

57. هرگز ماهی تابه خود را با غذا زیاد نکنید. گرما به طور مساوی توزیع نمی شود.

58. از برش تخم مرغ برای برش میوه های کوچک مانند کیوی استفاده کنید.

59. دستور غذا فقط یک راهنما است. با خیال راحت مواردی را که مطابق با ترجیحات شخصی شما هستند جایگزین کنید.

60. برای آبگیری مجدد گوجه فرنگی های خشک شده ، آنها را در آب داغ یا آب پز به مدت 20 دقیقه خیس کنید.

61. نسبت اولیه برای تهیه یک وینایگرت کلاسیک 3 قسمت روغن به 1 قسمت سرکه است.

62. برای جلوگیری از ترش شدن سیر ، همیشه آن را در دمای اتاق نگهداری کنید.

63. با استفاده مکرر از ابزار تیز کردن ، چاقوها را تیز نگه دارید. چاقوی تیز برای ایمنی و کارایی مهم است.

64. خرید و تهیه مرغ کامل مقرون به صرفه و مفید است.

65. عسل در مربا گیر کرده است؟ ظرف را حدود 5 دقیقه در آب داغ قرار دهید تا باقی مانده چسبناک شل شود.

66. سبزیجات عجیب و غریب را با بریدن هر دو انتها برای سطح یکنواخت خرد کنید.

67. با جوشاندن 1 فنجان آب و 1 فنجان شکر در یک قابلمه متوسط ​​داغ تا شکر حل شود ، شربت ساده ایجاد کنید. بطری را در یخچال خود تا 2 هفته نگهداری کنید.

68. رب گوجه فرنگی باقی مانده را در ظروف کوچک یخ یخ بزنید.

69. برای نرم شدن کره ، برش ها را در یک کاسه بریده و بگذارید 10-15 دقیقه در دمای اتاق بماند.

70. هنگام سرو بستنی به گروه های بزرگ ، قاشق بستنی را کنار بگذارید. کل ظرف را باز کرده و بستنی را به چند قسمت تقسیم کنید.

71. اگر نیاز دارید پنیرهای نرم را رنده کنید ، پنیر را به مدت 30 دقیقه برای یک تکه تمیزتر فریز کنید.

72. یک ابزار برش به نام ماندولین می تواند بهترین دوست شما باشد. آنها به شما این امکان را می دهند که هر بار سبزیجات را کاملاً ژولین خرد کرده و خرد کنید. همیشه به آرامی برش دهید و از محافظ ایمنی برای جلوگیری از بریدن انگشت خود استفاده کنید.

73. هنگام سرخ کردن ، مهم است که ابتدا تابه را گرم کنید ، سپس روغن را گرم کنید ، سپس مواد را اضافه کنید.

74. نارگیل خشک شده را با افزودن مقداری شیر و مرطوب نگه داشتن آن به مدت 10 دقیقه مرطوب کنید.

75. با خنک کردن غذای داغ در یک ظرف کم عمق از رشد باکتری جلوگیری کنید.

76. مقدار زیادی ذخیره کرده و در کیسه های پلاستیکی برای استفاده های بعدی منجمد کنید.

77. از ماست یونانی به عنوان جایگزین سالم مایو ، خامه ترش ، خامه سنگین و موارد دیگر استفاده کنید.

78. قبل از پخت ، کره و تخم مرغ ها را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید تا به دمای اتاق برسند.

79. روی روغن زیتون فوق بکر با کیفیت بالا برای وعده های غذایی خاص و یا چشیدن روی ظروف به طعم دلپذیر سرمایه گذاری کنید.

80. اجازه دهید گوشت پخته یا کبابی قبل از سرو در دمای اتاق استراحت کند.

81. سبزیجات را بعد از سفید شدن در آب یخ قرار دهید تا به حفظ رنگ روشن کمک کند.

82. برای تمیز کردن آسان ، ورقه های پخت را با کاغذ روغنی بچسبانید.

83. با خرید میوه و سبزیجات در فصل پس انداز کنید. می توانید در ظروف بدون هوا منجمد کرده و ذخیره کنید تا بعداً ذخیره شود.

84. همیشه قبل از سرو غذاهای خود را میل کنید.

85. هرگز غذاهای دریایی را بیش از حد فصل نکنید. شما هنوز می خواهید طعم ماهی را بچشید. به سادگی از آب لیمو ، نمک و فلفل استفاده کنید.

86. به دنبال گوشت گاو چرخ شده ای باشید که تازه آسیاب شده است.

87. برای حفظ طعم و جلوگیری از سوزش ، مهم است که آرام بپزید و حرارت خود را کم نگه دارید.

88. همیشه ، همیشه ، همیشه هنگام پخت اندازه بگیرید. پخت یک علم است و هر اندازه گیری اشتباه می تواند فاجعه بار باشد.

89. اجاق های برنج می توانند دستیار آشپزخانه شخصی شما باشند. بگذارید آنها تمام کارهای خسته کننده را انجام دهند و شما هرگز نگران نظارت و تماشای جوشاندن آب نخواهید بود.

90. برای ماندگاری بیشتر سبزیجات برگدار ، آنها را در حوله های کاغذی مرطوب بپیچید و قبل از ذخیره در کیسه پلاستیکی قابل مهر و موم قرار دهید.

91. قبل از افزودن همه مواد ، روغن را در تابه تست کنید. یک تکه کوچک را داخل آن بریزید و قبل از اضافه کردن بقیه ، مطمئن شوید که سر و صدا دارد.

92. هنگام پختن با فلفل چیلی ، دست ها و چشم های خود را با پوشیدن دستکش لاستیکی محافظت کنید. یا دستان خود را با روغن گیاهی آغشته کرده و بلافاصله پس از دست زدن با آب و صابون بشویید.

93. غذاهای خانگی برای قلب و روح مفید هستند. اغلب آشپزی کنید و با دیگران آشپزی کنید.

94. برای جلوگیری از آلودگی ، برای مهمانی های بزرگ سالاد نپوشید. سرو کنید ، سپس به مهمانان اجازه دهید پانسمان خود را اضافه کنند.

95. غذاهای دریایی هرگز نباید بوی زیادی ماهی بدهند. این یک نشانه مطمئن است که شروع به بد شدن کرده است.

96. خمیر کوکی را قبل از قرار دادن روی ورقه پخت سرد کنید. این به جلوگیری از پهن شدن و از بین رفتن بافت کرکی کره شما کمک می کند.

97. دانه های فلفل های شیلی را حذف کنید تا به کاهش حرارت کمک کند.

98. برای تشویق استفاده مکرر وسایل اصلی آشپزخانه مانند مخلوط کن را روی میز خود نگه دارید.

99. سبزیجات بیش از حد پخته آنزیم ها و مواد مغذی مهم خود را از دست می دهند.

100. تخته های برش چوب را با شستن دست با سرکه ضدعفونی کنید.

101. و مثل همیشه – ساده باشید!